Business.Coffee|食品農家の小さな旅：どんなに忙しくても古坑コーヒーの上流と下流に行かなければなりません

雲林県古坑郷華山地区は、日照量と降水量が豊富で、日本統治時代には商業用コーヒー栽培地として計画され、その品質の高さから、かつては天皇陛下への献上品となったこともあります。 「ロイヤルコーヒー」の名前の美しさ。

古坑コーヒーは一度衰退しましたが、ここ10年ほどで農家が植え替えて販売するようになり、再び古坑コーヒーのブランドが立ち上げられ、より多くの人に台湾コーヒーの起源を知ってもらおうと華山地域発展協会と連携して古坑コーヒーのブランドを立ち上げました。華南小学校は「上流と下流のコーヒー」ツアーの完全セットを開発します。

この夏は古坑鎮へようこそ、香り豊かで誠実な古坑コーヒーを飲んでみてはいかがでしょうか。

初夏の雲林県古坑郷では、暖かい日差しは真夏の灼熱の太陽ほどではありませんが、コーヒーの木の枝にある小さな緑の実を照らすと、エメラルドのようにまぶしいです。

数ヶ月間、太陽と雨と風に優しく育てられ、鮮やかなルビー色に変化し、農家が収穫、焙煎などの工程を経て、香り豊かで純粋な台湾コーヒーがあなたのカップに届きます。

故郷から漂ってくるコーヒーの香りが、遠くから放浪者だった徐儀紅を呼び戻したのだ。当時高雄で働いていた彼はコーヒーが好きだったため、1993年に古坑の小規模農家からコーヒー豆を仕入れて販売する「大尖山」ブランドを設立した。

「私は農業が苦手で、農家になりたいと思ったこともありませんでした。でも、長く農業をやっていくには、作付けの難しさ、植物の病気や害虫について深く理解しなければなりません。その時、私は多くの先生やコーヒー農家に相談し、多くの人に落胆されましたが、私は利益のためではなく、古坑コーヒーの経験値を残し、この産業が古坑から消滅するのを防ぐためにコーヒーを栽培しています。」

4年後、彼はコーヒー農家になるために故郷に戻ることを決意した。

コーヒー豆の乾燥体験

雲林県古坑鎮では、9月21日の地震とナリー台風の後、1989年に「台湾コーヒー」を皮切りに台湾コーヒーフェスティバルが再び開催され、元々の農業の町が観光産業に生まれ変わりました。

毎日ここを訪れる観光客は、もはや建湖山の世界だけを求めているのではなく、古坑コーヒーの味を味わい、美しい華山村を訪れたいと思っています。

台湾コーヒーしか飲まないと主張する徐儀紅さんは、中国のコーヒー愛好家にはふさわしくないと感じることがよくありますが、「実際、台湾人が初期に飲んでいた輸入コーヒーは、需要が低く、コーヒーの知識がなかったため、粗悪なものを飲むことが多かったです」自己認識ですが、コーヒーは苦いので、砂糖とミルクで甘くする必要があると思います。

そのようなコーヒーを飲むと、古坑コーヒーの味が弱すぎると感じなければなりませんが、これは台湾コーヒー本来の味であり、台湾茶のような味で、後味が甘く、甘味があります。 「また、コーヒーに興味のある観光客がコーヒーの製造過程を深く理解できるよう、台湾コーヒー体験館も特別に設置しました。

コーヒー豆の品質の違いを解説

台湾コーヒーのほとんどはアラビカ種ですが、最も品質が良いのは阿里山の南に広がる草嶺地区と石壁地区で栽培されており、この地域は標高が少し高く、コーヒー豆の品質が優れているため、格付けされています。古坑コーヒーのブランドとして。過去には古坑コーヒーと偽って安価なコーヒー豆を輸入する悪徳業者がいました。

地元のコーヒー農家には大きな打撃となっており、徐宜紅さんは「古坑コーヒーに対する消費者の信頼を取り戻すことがわれわれの今の課題だ。耕作地が狭いとはいえ、輸入コーヒーのように量に応じて価格を設定することは不可能だ」と語った。豆は豆ですが、古坑コーヒーの機会を提供する意欲があれば、きっと台湾コーヒーの美味しさに夢中になるでしょう。」

コーヒー専門コースが人気のスクール

華山村からほど近い華南小学校も、完全なコーヒー産業の発展と環境保護コースのおかげで、特別学校への転換に成功し、入学する生徒数が増加しただけでなく、生徒もまた、生徒の数が増加しただけでなく、生徒の関心も高まりました。農業と環境。

6 年前、陳清真校長が就任したとき、南華村の人口移動は深刻で、全校生徒はわずか 20 人ほどで、学校は廃校の危機に直面していました。低学年、中学年、高学年向けの特別講座を企画します。

コーヒー園を訪問し、コーヒーの木の生態と環境を理解し、小さなレポーターとしてコーヒー農家にインタビューし、インタビューからコーヒー生産とマーケティングの問題を分析し、地元の小さなコーヒーを支援するなど、ケアのレベルは最初から最後までです。農家が自分のブランドを宣伝したり、チャリティーのためにコーヒーを販売したりすることができます。

災害救援慈善団体による自家焙煎コーヒーの販売を支援

コーヒー栽培に関しては、学生たちはほとんど専門家ではありません。陳徳帆さんは、「コーヒーは太陽に直接さらすことができず、降水量は1,500～2,500ミリメートルです。さらに、優秀なコーヒー農家は今ではお互いに抑制し合い、土地の活力が失われるのを防ぐために化学肥料を使用していません」と語った。

戴子源氏は、コーヒー農家の苦境を深く理解しており、「コーヒー農家は非常に厳しく、加工メーカーの購入価格は低く、苦労して育てたコーヒー豆はあまり高く売れない。台湾のコーヒー生産量は限られているが、市場はまだコーヒーを輸入する必要がありますが、皆さんが農家をサポートし、一緒に台湾コーヒーを飲んでいただければ幸いです。」

チェン・チンジェンは、この一連のコースを 2 時間の短い「コーヒーの上流と下流」に発展させました。

このアクティビティに参加する観光客は、実際にコーヒーの森に入り、コーヒーの木の小さな実を自分の手で触ったり、コーヒーの花の香りを嗅いだりした後、コーヒー工場に行って白いコーヒー豆がどのように作られるのかを観察することができます。コーヒー豆の皮を剥き、殻膜を取り除いた後、機械で選別し、焙煎して市販のコーヒー豆となります。

焙煎時間が長くなるとコーヒーの香りが立ち続け、ポップコーンのようなパチパチという音も出てきます 焙煎が完了すると三位一体の垂れ耳タイプにすることもできます、または袋に入った純粋なコーヒー豆、そして最後に日付が印刷されている限り、それはあなたのものであり、本当に「オーブンから出したばかりの熱い」コーヒーのパックです。

コーヒー ガーデンでは、年間を通じてガイド付きツアーを企画しています。

たとえば、「三月の雪を愛でる」では、コーヒーの花が満開になると、雪の結晶のように小さな白い花が枝に沿って広がり、月雪は古坑の春の見逃せない旅程です。

5～6月の開花期を経て、コーヒー豆の乾燥や挽き体験ができ、9月から冬の間は収穫体験シーズンとなります。


（左から：呉清真校長、コーヒー農家の徐宜紅さん、徐華龍さん、陳徳帆さん）

このコーヒー講座には昨年は1万人以上が参加し、地域住民がガイドを担当したり、学生が他所の子どもたちと交流する機会も増えました。

観光客に人気の別の川追跡アクティビティも学校のカリキュラムから開発されました。

陳清真さんは「当初、焦角河は改修される予定だったが、河床は化石でいっぱいだ。小川の生態を理解するのに最適な場所だ。小川は危険ではない。なぜ改修する必要があるのか」と語った。 「修復のために改修するのですか? 私は華山自然保護コミュニティの責任者であるウー・デンリーさんに子供たちの世話をしてくれるように頼みました。川を遡り、冷たい流れに足を踏み入れてみると、小さな魚やカニが彼らのそばを泳いでいきます。」手と足。」

川を辿る活動に対する生徒たちの熱心な反応に呉登利さんは心を動かされ、水利局に改修の中止を要請し、ついに子供たちの記憶に残る小川を残した。

呉登麗氏は、華山自然保護区の推進軸は生態保護であり、昨年以来、3月に愛山祭、4月に天祭が開催され、年末には立東で天感謝祭が開催されたと述べた。これらの活動を通じて、農家は農薬を散布しない、商店は除草剤を使わない、生き物を増殖させて土地を守る、痕跡のない山と森の概念を導入するという共同署名を行いました。

当初は協力してくれる店は少なかったが、2008年の金融津波が転機となり、店側はどんなに景気が悪くてもエコツーリズム市場には影響しないと考えた。華山観光が発展し続けるために資金を提供します。

この夏、古坑鎮のコーヒー農家と華山自然保護コミュニティは、コーヒーを飲み、自然の中で散策し、天と地を尊重し、お互いを尊重し、土地と共存する方法を学ぶよう、皆さんを招待します。


小規模農家のコーヒー販売を支援する

出典: Daily Headlines が編集