智能咖啡知识
展现全台湾咖啡风味
高海拔地区
海拔800公尺至1300公尺，气候较冷的关系
咖啡果实成熟时间较会比较长，也因此带有丰富的养分
在烘焙的时候，更能烘焙出较多风味的层次
特色是酸度高、豆体饱满、风味浓郁、口感厚实
有丰富花香及水果调性
产区分别有云林古坑石壁地区、屏东三地
中低海拔地区
海拔400公尺至800公尺，气候温暖适合咖啡生长
咖啡园若有遮阴环境可使咖啡成熟更加缓慢
生成较少的咖啡果实，所以味道更集中
内容物更丰富，苦味明显低降低，甜度增高
特色是酸度中等、豆体厚实、香气、风味与口感适中
整体平衡感佳，带有巧克力、奶油、水果的酸气及香味
产区有南投国姓及鱼池、台中东势、云林古坑
台南东山、彰化八卦山
太平洋海风地区
此地区位于台湾东部邻近太平洋
气候温暖也助于咖啡生长，咖啡田位于山区
因为东部地区日夜温差大的气候
能使咖啡生长过程当中累积了营养物质
相对也提高了咖啡的整体品质
特色是酸度中等、甜感佳，口感浓厚，脂感细腻
常带有香料、柑橘、葡萄、巧克力、核果类、水果甜
台东产区的咖啡栽植可区分为三大区域
南回区域、海岸区域以及纵谷区域
(图片上为咖啡的处理法，由左至右：水洗、蜜、日晒)
朝精品咖啡发展
台湾咖啡由于地理环境与人工昂贵等因素
与第三世界国家产量相比注定处于劣势
唯有朝向“精品咖啡”发展方有生机
着有“台湾咖啡万岁”的达人韩怀宗说想成为精品咖啡
美国咖啡品质协会(Coffee Quality Institute，简称CQI)
标准来说拿到杯测80分以上咖啡豆，才能被称精品级
而杯测指的是检测生豆，并以相同参数浸泡咖啡
由杯测师就每支豆的风味、酸质等十大项进行评分。
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